le gâteau magique à la Normande

Un gâteau entre l'entremet et la génoise, hyper frais pour un déssert qui sent bon le soleil et le printemps...

Une belle fraîcheur avec le petit croquant de la noisette et de la pomme qui se fondent doucement dans la douceur de flan vanillée...

il est sucré mais pas trop car meme s'il a moins de sucre que la recette originale, le sucre glace et la vanille compensent allègrement cette diminution.

Ustensiles:

Deux saladiers
1 bol
Une cuillère à soupe
Un batteur ou fouet
un moule à manquer de 24 cm max
Une grande feuille de papier sulfurisé

Ingrédients :

90g de farine
120g de sucre et 2 grosses cuillères à soupe pour les pommes
25g de poudre de noisettes
2 sachets de sucre vanillé soit 15g
125g de beurre doux de Normandie et une noisette en plus
4 œufs
2 gousses de vanilles
1 pomme et demi voir deux
Une pincée de sel
Une belle cuillère à soupe de calvados

Faire préchauffer le four à 150°C.

Tout d’abord vous allez séparer les blancs des jaunes et réservez les blancs. Puis vous coupez les gousses de vanilles en deux et en grattez les graines à l’aide d’un couteau avant de les ajouter aux jaunes d’œufs et aux sucres. Ensuite vous allez les blanchir au batteur. (À force de les battre, ils deviennent jaunes hyper clairs, c’est ce qu’on appelle blanchir). Pendant ce temps vous allez faire fondre le beurre au four à micro-ondes et le laisser tiédir avant de l’ajouter aux jaunes battus.

Puis ajouter la farine, le sel et la poudre de noisettes aux œufs blanchis avant de bien mélanger.

Puis vous allez ajouter doucement le lait : AVEC LE LAIT

Ensuite vous épluchez les pommes, puis vous allez les couper en dés avant de les faire revenir dans une noisette de beurre et les deux grosses cuillères à soupe de sucre.

Elles vont caraméliser mais attention de ne pas les faire trop cuire qu’elles restent fermes et fondantes. Puis vous les débarrassez de la poêle afin qu’elles arrêtent de cuire.

Puis vous allez monter les blancs en neige avec une pincée de sel avant de les incorporer au reste de la pâte.

Attention à ne pas les incorporer totalement, il doit y avoir des grumeaux c’est ce qui va permettre les trois couches.

AVEC LES BLANCS Puis vous allez ajouter les dés de pommes et mélanger une dernière fois AVEC LES POMMES

avant de verser la préparation dans le moule que vous aurez préalablement chemisé de papier sulfurisé (dans l’idéal ce que je n’ai pas fait L) et enfourner pour 50 minutes à 150°c.