Pate à choux sans gluten

Ustensiles :

• Un saladier
• Une casserole
• Un verre mesureur
• Une cuillère à café
• Une cuillère à soupe
• Uns spatule
• Une cuillère en bois
• Papier sulfurisé
• Une poche à douille

Ingrédients :

-          85 g de farine de riz

-          200 ml d 'eau

-          1 cs d’huile

-          40 g de fécule de maïs

-          ½ cuillère de bicarbonate de soude

-          ½ cc de sel fin

-          3 œufs moyens

-          1 cs de lait

Tout d’abord, mélanger les produits secs et tamiser.

Faire chauffer l’eau, l’huile le sel et le lait, et quand c’est très chaud  verser la farine directement tamisée, et ce hors feu.

Bien mélanger et remettre sur le feu jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Puis dès que la pâte est formée, la déposer dans un saladier et ajouter les œufs les uns après les autres.

A chaque œuf, utiliser un batteur à petite vitesse, car il va y avoir des éclaboussures.

Vous allez obtenir une belle pâte homogène et lisse mais plutôt épaisse et élastique.

Mettre la pâte dans une poche à douille.

Pour faire cette opération, je place ma douille dans mon verre mesureur douille en bas et je replis vers l’extérieur les extrémités de la poche.

Faire des choux sur la feuille de papier sulfurisé et enfourner la plaque à 180°C pour 25 à 30 mn.

Ne pas ouvrir avant 20mn afin de ne pas faire retomber les choux.