Les muffins chocolat d'après Mr Christophe MICHALAK

Un régal il est vrai,  et surtout hyper Fondants....

Ustensiles :

• Un bol
• Une spatule
• Des moules à muffins
• Des caissettes adaptées au moule
• Une petite cuillère
• Un robot ou un batteur électrique
• Un saladier (si vous n’utilisez pas de robot).

Ingrédients :

-       150g de farine

-       200g de sucre glace

-       ½ sachet de levure

-       50g de cacao non sucré

-       160g de lait

-       200g de beurre salé hyper pommade

-       2 œufs à température ambiante

-       100g de chocolat coupé en petits morceaux (ou de chocolat praliné)

 Tout d’abord  mettre à préchauffer le four 160°C.

Battre le beurre avec le sucre jusqu’à  obtention d’un mélange bien blanchit et qui a pris du volume. (Ça va prendre du temps d’où l’avantage du robot).

Ajouter les œufs légèrement battus et continuer à battre vivement afin de bien tout incorporer.

Faire tiédir le lait et réserver.

Mélanger  la farine et le cacao avant de les ajouter délicatement au beurre « monté » pour ne pas faire trop retomber la « crème » puis verser le lait à peine tiédi tout en remuant doucement.

Enfin ajouter le chocolat en morceaux avant de déposer une ou deux belle cuillerée de pâte dans chaque moule précédemment muni d’une caissette.

         Faire cuire environ 20mn à 25mn selon la grosseur des muffins.

Pour mon four à chaleur tournante, et des muffins moyens, je cuis pendant 20mn max.

Ils gardent tout leur fondant et avec le praliné il y a une note de sucré  caramélisé.

A mon sens il est  préférable de mieux prendre du chocolat noir pour un accord parfait.

Ils se conservent quelques jours dans une boite bien hermétique et fermée.

PS : les démouler de suite après la sortie du four de peur qu’ils ne retombent…