REMPLACER LE BEURRE

Pour remplacer le beurre :

La crème fraiche est idéale car elle apporte du moelleux et de la douceur, tout en étant moins calorique.

Même si les quantités vous paraissent énormes ne vous y fiez pas, le taux de matière grasse n’est que de 30% par rapport au beurre qui lui a 80% de matière grasse.

De plus on peut utiliser de la crème allégée mais là, il faudra augmenter un peu la quantité (vois ci-dessous les équivalences).

J’utilise souvent du beurre à 60% de matière grasse car il permet d’alléger sans perdre le bon gout de beurre.

	Beurre	margarine	Crème fraîche30%	Crème fraîche 15%	Huile	Purée d’amandes/ noisettes	Compote de pommes/ d’purée d’avocat	Infos
Gramme	10	10	30	60	10
CL
Cuillère à soupe			1	2	1
Pour les végétaliens	100g	50g					+50g
	100g				950 ml
	100g				50ml	+ 50g
	100g					100g		Plus adapté pour les biscuits

Enfin on peut remplacer le beurre par la même quantité de yaourt, petit suisses ou de crème fraiche.