Un cake très moelleux

Comme beaucoup, je regarde quelques émissions de pâtisserie et j'ai été attirée par la recette de cake moelleux d'un grand chef pâtissier. En ayant essayé la recette, j’ai adoré le moelleux et la douceur de ce gâteau.

Il est parfait pour un goûter d'enfant, comme base de cake pour les gâteaux à étages… Cependant, le trouvant un peu trop sucré à mon goût, j'ai légèrement réduit la quantité de sucre. Cette diminution a été compensée par de l’ajout d’arôme naturel de vanille non sucré.

Les ustensiles :

• Un moule à cake ou moule à manquer

• Un batteur  
• Un saladier
• Un couteau de cuisine
• Un tamis à farine (facultatif)
• Un bol
• Du film alimentaire

Ingrédients :

• 150 g de sucre semoule
• 140 g de farine
• 3 g de levure chimique
• 2g de sel fin
• 1 gousse de vanille bourbon/ ou de l’arôme de vanille naturelle (2cc)
• 110 g de crème liquide UHT
• 75 g de beurre à température ambiante/ mou
• 1 œuf frais

Tout d’abord préchauffer le four à 180°c.

Il faut mélanger la farine, le sel et la levure dans saladier et les tamiser dans un saladier avant de  réserver.

Ensuite,  dans le bol du robot, commencez par déposer  le beurre bien mou auquel  il faut ajouter le sucre et commencer à battre en vue d’obtenir la consistance d’une « une crème ». 

   Pendant que le beurre est en train de « monter »,  cassez l’œuf dans un bol, y ajouter la vanille puis le battre légèrement à la fourchette. Puis le verser doucement au beurre en train de « monter ».

Vous allez alors obtenir un beurre comme un crème fouettée épaisse.  Dès que vous avez obtenu cette crème, vous allez pouvoir ajouter le mélange de farine afin de les incorporer  délicatement afin de ne pas la faire tomber trop rapidement. Quand le tout est bien mélangé, vous pouvez laisser la pâte au réfrigérateur, dans la recette initiale elle reste 12 ou 24h.

   Personnellement, j'ai testé avec mise ou froid ou sans. Le repos au froid permet au parfum de vanille se développer peut- être un plus.

Il faut donc le mettre à Cuire à 145°C pendant 60min.

Le démouler et le laisser refroidir.

Il se garde au moins trois jours en restant moelleux, si vous y résistez!!

(Des infos, des trucs et astuces dans la rubrique "diverse")